Schwarzer Tee – die Fermentierung macht die Teeblätter schwarz

Liebhaber von schwarzem Tee möchten seinen charakteristischen Geschmack nicht missen und bevorzugen die leicht aufmunternde Wirkung. Im Gegensatz zum grünen Tee werden die Blätter nach dem Anwelken fermentiert und kurzzeitig erhitzt. Sie nehmen dadurch ihr schwarzes Aussehen an und erhalten ihre charakteristisch herbe Geschmacksnote.

Nach Meinung der Liebhaber schwarzen Tees entfaltet er als Muntermacher eine etwas sanftere Wirkung als frisch aufgebrühter Kaffee. Das lässt sich allerdings aus „chemischer“ Sicht nicht recht nachvollziehen, weil das enthaltene Tein, auch Teein genannt, mit dem Koffein im Kaffee chemisch identisch ist. Die Fermentierung der angewelkten und „gerollten“ Blätter bewirkt nicht nur die Schwarzfärbung, sondern verlängert auch seine Haltbarkeit. Bekannte Teesorten wie Darjeeling, Assam, Earl Grey oder Ceylon leiten ihre berühmten Namen häufig von der Anbauregion ab.

Schwarzer Tee wird in verschiedenen Qualitätsstufen angeboten

Von Hand gepflückte Teeblätter weisen gegenüber der Pflückung mit Erntemaschinen die geringsten Beschädigungen auf und werden in der Regel der Qualitätsstufe Blatttee zugeordnet. Er verkörpert die höchste Qualität, wenn es sich dabei um junge, kleine Blätter handelt und die Qualitätskriterien des Pekoe erfüllt. Unterhalb des Blatttees ist der Broken-Tee anzusiedeln und jede einzelne Qualitätsstufe lässt sich in weitere Untergruppen unterteilen, die international einheitlich mit Buchstaben gekennzeichnet sind.

Wir sind stolz darauf, dass wir bei Shop-Apotheke viele berühmte Teesorten wie Darjeeling, Assam und Earl Grey in den höchsten Qualitätsstufen und auch interessante Teemischungen führen. Darunter befinden sich auch Neukreationen mit besonderen Geschmacksrichtungen.